Trotamundos

Para el cordero desmigado : 

• 1 paletilla de cordero (1,2 kg aprox) 
• 1 cdita de pimentón de la Vera. 
• 1 cdita de comino molido. 
• 2 dientes de ajo 
• 1 ramita de romero 
• 1 cdita de tomillo. 
• 1/2 vaso de vino blanco 
•  Aceite de oliva virgen extra 
• Sal al gusto 
• Pimienta al gusto. 
• Para la mermelada de higos. 
• 500 g de higos frescos 
• 150 g de azúcar 
• 1 cucharada de miel 
• zumo de medio limón. 

Para la salsa Cremoso de la Vera: 

• 4 cucharadas de matonesa 
• 2 cucharadas de ketchup 
• 1 cucharada de mostaza 
• 1 pepinillos picado 
• 1 cdita de pimentón de la Vera. 
• 50 ml del del jugo de los pepinillos 
• Sal y pimienta al gusto. 

Otros: 

• Queso Torta de la Serena 
• Rúcula fresca 
•  Cebolla crujiente.