Terzio

1. Marinar el cordero 24h, con una marinada de agua, sal, laurell, comino molido, pimentón, ajo en polvo, cayena en polvo y pimienta negra.

2. Cocinar el cordero a 120º durante 12 horas.

3. Deshuesar y mezclar con el jugo que soltó durante la cocción.

Para la salsa:

Mezclar todos los ingredientes a partes iguales y cocinarlos durante 15 minutos.

Para el montaje:

Abrir el pan brioche longitudinalmente, rellenar con el pulled lamb y salsear por encima. 

Hornear 1 minutos y A DISFRUTAR