Taberna Puerto Lagasca

Ponemos a macerar durante un día la pierna de cordero con el vino blanco, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta negra.

Escurrimos la pierna de cordero, y la horneamos a 180° durante 60’ o hasta que veamos que está hecha. A falta de 15’ de sacar la pierna, le añadiremos el caldo de la marinada.

Prepararemos una salsa con la mayonesa, la miel y la mostaza.

Para el montaje del bocadillo: pondremos el pan en el horno. Cuando lo saquemos le ponemos dentro la mayonesa, la rúcula, la carne del cordero ya deshuesada y encima una lámina de pepinillo. Tapamos el bocadillo y ya lo tendremos listo para tomarlo.