Restaurante El Cas

Confitar en aceite de oliva Virgen una cabeza de Ajos Morados de Las Pedroñeras en dientes separados hasta que estén cocidos pero sin que se deshagan.

Con una yema de huevo y la carne de los ajos prepararemos un Ajoaceite, emulsionado con el aceite de confitar los Ajos.

La pierna de Cordero Manchego, de La Familia Solana criada en la Casa del Aire, cortada en filetes finos sin hueso y salpimentada la emparrillaremos en su punto. No debe quedar muy hecha ni cruda para que sea fácil de comer a bocados como buen bocadillo.

En una Chapata de buen Pan ligeramente tostada untaremos una fina capa de Ajoaceite. Dispondremos sobre cebolla tierna y dulce y una hoja de lechuga romana.

Pondremos el filete de pierna y una Lasca de buen Queso Manchego de media curación de Julián Olivas.

Metemos el bocadillo al horno un breve espacio de con el objeto de que la temperatura sea homogénea.

Servir y comer caliente.

Paquito con productos cercanos, únicos y de la mejor Calidad.