Restaurante Camino de las Bardenas

Pan cocido al vapor con harinas ecológicas de trigo de El Alcaraván, producido a los pies de las Bardenas, en Arguedas. Su interior guarda cordero de Navarra asado lentamente y deshilachado a mano, meloso, impregnado con una demiglacé hecha a partir de sus propios jugos.

Lo corona cebolla roja encurtida en vinagre ecológico de vino tinto Artajo, suavizada con miel de La Virgen del Yugo, aportando acidez, dulzor y frescor vegetal. El conjunto se aromatiza con tomillo silvestre recolectado en las laderas secas de la Bardena Blanca.