El Paquito
  • Encuentra tu bar
  • ¿Quieres ofrecer el Paquito en tu bar?
  • El Paquito en redes sociales
  • Sobre nosotros
  • Encuentra tu bar
  • ¿Quieres ofrecer el Paquito en tu bar?
  • El Paquito en redes sociales
  • Sobre nosotros

La Chata

Ver receta Como llegar
  • Carrer del Literat Azorín, 4, L'Eixample València
  • 675 66 00 17
  • https://www.instagram.com/lachataultramarinos/
Aviso legal Política de cookies
© 2024 Todos los derechos reservados | El Paquito. Hecho por Lobo.
Cerrar
El Paquito

Paquito de cordero a la miel y romero con parmentier de parmesano y crujiente de patatax

Preparación

Estofado de cordero:

1) Disponer en bandeja la pierna de cordero salpimentada junto con las verduras cortadas. Hornear a 180 grados durante 45 minutos. Al final de la cocción añadir el vino blanco y desglasar.

2) Una vez cocinado, reservar el cordero y disponer en una olla la bresa junto con el caldo de pollo. Cocinar durante unos 30 minutos, añadir la miel y triturar la mezcla.

3) Cocinar a fuego lento la salsa conseguida junto con el cordero durante unos 40 minutos.

4) Retirar el cordero y desmigar.

5) Mezclar el cordero desmigado con parte de la salsa y reservar.

Parmentier de queso parmesano

1) Calentar la leche y añadir el queso parmesano, fundir hasta que la mezcla sea homogénea.

2) Pelar y cocer las patatas en agua hasta que estén tiernas. Escurrir y disponer en thermomix.

3) Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla fina.

4) Salpimentar al gusto y reservar.

 

Crujiente de patata

1) Pelar y cortar la patata en bastones muy finos. Disponer en agua fría.

2) Escurrir y freír hasta que se doren, retirar exceso de aceite y reservar.

Ingredientes

Estofado de cordero:

  • Pierna de cordero
  • 4 cebollas
  • 3 puerros
  • 4 zanahorias
  • 3 ajos
  • 300ml vino blanco
  • rama romero
  • 1L caldo de pollo
  • 80g miel
  • Sal y pimienta

Parmentier de queso parmesano

  • 4 patatas grandes peladas
  • 50g mantequilla
  • 50g leche
  • 50g queso parmesano rallado