Paquito La Bechamel
Paquito La Bechamel
Preparación
Preparación
1. Pulled cordero:
- Salpimentar y marcar la carne en una olla con aceite.
- Añadir las especias, el caldo o vino.
Tapar y cocinar a fuego bajo por 1.5-2 h.
- Deshilachar la carne y reservar con un poco del jugo.
2. Pepino encurtido exprés:
- Mezclar vinagre, azúcar y sal. Añadir pepino y reposar 15-20 min en frío.
3. Yogur especiado:
- Mezclar yogur con cúrcuma, limón, ajo y sal. Reposar en frío.
4. Montaje:
- Tostar ligeramente los molletes.
- Colocar el cordero, añadir queso y fundir ligeramente.
- Añadir pepino encurtido, hierbas frescas y el yogur especiado.
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Ingredientes
Ingredientes
Para el cordero:
- 400 g de cordero manchego (aguja o pierna deshuesada)
- 1 cdita comino molido-
1/2 cdita pimentón dulce
- 1/4 cdita canela
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- 100 ml de caldo o vino blanco seco
Para el yogur especiado:
- 100 g de yogur de oveja natural
- 1/2 cdita de cúrcuma en polvo
- Zumo de 1/2 limón
- 1/2 diente de ajo rallado
- Sal al gusto
Para el pepino encurtido rápido:
- 1 pepino pequeño, en tiras finas
- 2 cdas de vinagre de arroz o manzana
- 1 cdita de azúcar
- 1/2 cdita de sal
Extras:
- Mezcla de hierbas frescas: albahaca, cilantro y hierbabuena-
- Queso fundente: manchego semicurado, gouda o mozzarella-
- 2 molletes andaluces o pan rústico- Aceite de oliva virgen extra