Cordero asado a baja temperatura en su jugo a 80 grados durante 8 horas con verduras. Al retirarlo del vacío, golpe fuerte de horno hasta tostar la piel y la verdura, sazonar solo con sal y pimienta negra molida.Hacer con bacon y queso de cabra una mermelada para untar una parte del bocadillo. Al montarlo, untar la parte de abajo con un poco de mermelada, repartir el cordero desmechado y ligado sobre la mermelada. Encima del cordero, colocar el tomate y la cebolla tostados.
