Shawarma Paquito
Shawarma Paquito
Preparación
Preparación
Marinar 24h los cuellos de cordero con pimienta negra, canela, ajo rallado, comino, nuez moscada, jengibre, cardamomo, pimentón, polvo de chile y laurel.
Cocinar al vacío los cuellos de cordero 24h a 65 grados. Reservar la salsa y reducir hasta crear un jugo.
Desmigar los cuellos, incorporar el jugo y asar al en el horno.
Para la salsa de yogur: colocar todos los ingredientes en un mismo recipiente y remover hasta crear la salsa
Colocar el cordero en el shawarma, añadirle queso feta y la salsa. Por encima colocamos unos brotes de lechuga iceberg.
Ingredientes
Ingredientes
PARA LA SALSA TANDOORI:
- - 50 gr Garam Masala
- - 2 dientes de ajo
- - 25 gr Comino
- - 250 ml Yogurt natural o griego sin azúcar
- - Jugo de 2 limones
- - 50 ml Aceite
- - 100 gr tomate triturado
- - 25 gr Cúrcuma
- - Sal al gusto
PARA LA SALSA DE YOGURT Y MENTA:
- - 120 gr yogures natural o griego sin azúcar
- - 100 gr mayonesa
- - 60 ml zumo de limón
- - 3 dientes de ajo
- - 30 gr azúcar
- - 10 gr de comino molido
- - Sal al gusto
- - Pimienta negra molida
- - Menta picada
PARA RELLENAR EL SHAWARMA:
- - 100 gr de carne de cordero
- - 20 gr de queso feta
- - 15 ml gr de salsa tandoori
- - 15 ml de salsa de yogurt y menta
- - Finalizamos con unos brotes de lechuga iceberg