Pulled Lamb Andino -Homenaje al cordero navarra latxa cara negra
Pulled Lamb Andino -Homenaje al cordero navarra latxa cara negra
Preparación
Preparación
Elaboramos un suculento guiso navarro-peruano, llevando al paladar nuestras raíces andinas haciendo brillar el Cordero de Navarra.
Receta:
Salpimentar la carne de cordero.
En un cazo, añadir aceite, marcar el cordero y reservar.
En el mismo cazo, añadir aceite y sofreír el ajo. 2 minutos después, añadir la cebolla y sofreír unos 5 minutos hasta ablandarla.
Añadir el comino, el ají amarillo y sofreír 3 minutos.
Después, añadir el vino y evaporar el alcohol.
Añadir la carne del cordero y cocinar 5 minutos.
Añadir el caldo y cocer durante 1 hora. Remover de vez en cuando.
Agregar el jugo de perejil y el orégano y cocer durante 45 minutos más.
Rectificar sabor.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebolla blanca
- 12 dientes de ajo
- 2 kg de paletilla
- 1 pizca de comino
- 120 ml. de ají amarillo
- 120 ml. de vino blanco
- 250 ml. de caldo de carne
- 50 ml. de jugo de cilantro
- 1 cucharadita de orégano