Cachicho Casa Benito

Picar carne de pescuezo de cordero, aliñándola con ajo en polvo, pimienta y salañadiéndole dos huevos por kilo a la masa.

Con los huesos haremos una demi glacé que utilizaremos para salsear.

Dar forma a las hamburguesas y asarlas.

Montar el Paquito con la carne, queso Máximum de oveja de Castrum Erat, cebolla caramelizada, papada de cerdo ibérico curada, rúcula aliñada y salsear con el jugo delcordero.

Acompañamos con patatas fritas artesanas y listo.

Cachicho Casa Benito

Paquito Gañote

Preparación