El Paquito de Montferry
El Paquito de Montferry
Preparación
Preparación
Se macera la pierna de cordera con aceite, sal, pimienta, y romero (maceración cantidades a gusto) lo
dejamos reposar unas 2 horas.
Pasadas las 2 horas, envasamos pierna al vacío con dos cucharadas soperas de aceite de oliva y la
cocemos a baja temperatura con Ronner a 85º C entre 8 y 9 horas.
Acabada la cocción enfriamos rápidamente la carne, ya la tenemos preparada para servir.
La cebolla morada la encurtimos con vinagre, sal y un poco de azúcar.
Elaboración del bocadillo:
Abrimos la chapata y planchamos (tostar el pan), seguidamente untamos el pan con tomate.
Previamente calentamos el cordero ya desmenuzado con el queso feta (para un bocadillo unos 100
-120 gr de cordero con entre 5-10 gr de queso feta).
Siguiente paso colocar la mezcla de cordero y queso feta sobre el pan previamente tostado,
incorporamos ralladura y jugo de un ¼ de lima, unas tres hojas de cilantro y acabamos con la cebolla
morada encurtida al gusto.
Ya tenemos El Paquito listo.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 pierna deshuesada de cordero (aprox 1.5kg)
- 1 cebolla morada
- 1 lima
- Cilantro
- Queso tipo feta
- Pan tipo chapata
- Sal, pimienta y romero
- Aceite de oliva