Paquito Achiperre
Paquito Achiperre
Preparación
Preparación
Cocinamos la paletilla 10h a 80°. Desmigamos y reservamos con su jugo.
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa.
Pelamos la berenjena, partimos a la mitad,realizamos unas incisiones y sellamos.
Envasamos la berenjena con la salsa y cocemosa 80° durante lh.
Glaseamos en el horno a 180°.
Picar las hierbas y mezclar con el yogur y el zumo de lima.
Ingredientes
Ingredientes
BERENJENA GLASEADA
- 1 berenjena
- 20gr pasta tamarindo
- 30gr pasta almendra
- 30gr miso rojo
- 20gr azúcar moreno
- 10gr aceite de sésamo
- 10gr salsa de soja
SALSA DE YOGUR
- Yogur griego
- Zumo de lima
- Cilantro
- Hierbabuena
PAN BRIOCHE DE MASA MADRE
(PAN TALAVÁN)